Estadilla , llena su plaza con mas de 1000 asistentes en la 1ª edicion del Dia del conejo en Aragon. Gracias a la publicacion en la revista de la asociacion española de cunicultura, podemos recordar aquella edicion e incluso su receta premiada por BLANCA Aguarod de Estadilla con la receta Empanada fría de conejo y dice asi:
LAGOMORPHA
REVISTA DE LA ASOCIACION ESPAÑOLA DE
CUNICULTURA Nº 94
NOVIEMBRE 1997
Fiesta
del Conejo en Estadilla
ACUNIOSCA
celebró el dia 27 de Septiembre a las 21,00 horas, el „primer dia del conejo en
Aragón“. Este concurso gastronomico tuvo lugar en la localidad de Estadilla,
pueblo del Somontano aragonés, situado a 14 Km de Barbastro y que cuenta con
una población de 900 habitantes, aproximadamente.
En
los días previos al concurso, se consiguió crear una importante campaña de
publicidad dando repercusión al acontecimiento y aprovechando en todo momento
para promocionar el consumo de carne de conejo
Hubo entrevistas en:
Radio Huesca Radio
Zaragoza
Radio Nacional Radio
Soniontano
Diario Alto Aragón Diario Heraldo de Aragón
El
éxito de la campaña se obtuvo con la participación de más de 1.000 asistentes,
muchos de ellos procedentes de localidades alejadas. Acuniosca remitió cartas a
todos los cunicultores asociados comunicandoles la convocatoria y apremiando su
participación.
El
concurso fue muy participado con la presentación de 43 platos. alguno de ellos
realmente originales. A todos los participantes se les entregó un cheque por
valor de 800 Ptas. (valor estimado del conejo que debieron cocinar), junto a un
diploma acreditativo de su participación y una bonita planta ornamental.
Mientras
el jurado realizó la cata y deliberación, se procedió a repartir más de 1.000
raciones de conejo cocinado“al ajillo“ que estaba de rechupete y al que el
público dispensó grandes elogios.
El
resultado fallo del Jurado fue el siguiente:
1er.
Premio: Empanada fría de conejo (Blanca Aguarod de Estadilla).
2º
Premio: Conejo en salsa de almendras y avellanas (Abelia Jarque de Barbunales).
3er.
Premio: Conejo a las cinco salsas (Fernando Salazar de Barbastro):
Posteriormente
y tras la entrega de premios, se hizo una degustación de todos los platos
participantes al concurso. Finalmente, se amenizó la velada con la
participación de un conjunto musical que hizo las delicias de todos los
asistentes.
Ingredientes:
1 conejo troceado, 1 cebolla cortada fina, 1 diente de ajo picado, 1 vasito de
vino y 1 vasito de agua, 1 patata grande, 200 g. de champiñones. 100 g. de
jamón cortado a tiras, 2 huevos duros, 1 pte. de masa de hojadre congelada,
(descongelada), 1 yema de huevo, sal, pimienta, tomillo, nuez moscada, aceite
de oliva.
Preparacion:
En una cazuela poner aceite, la mitad de cebolla, el conejo, la otra mitad de
la cebolla, el ajo, sal, pimienta, un poco de nuez moscada, tomillo, el vino y
el agua. Cocer a fuego suave hasta que el conejo esté tierno y un poco caldoso.
Escurrir y dejar enfriar.
Pelar
la patata y cortarla a rodajas. Freirlas en un poco de aceite sin que llegue a
tostarse. Salar, escurrir en papel absorvente y reservar. Limpiar los champiñones
y cortarlos a láminas. Rehogar en una sartén hasta que suelten jugo y reservar
como las patatas. Deshuesar el conejo y picarlo un poco. Cortar los huevos
duros a rodajas y encender el horno para que se vaya calentando. Forrar con la
mitad de la masa un molde enharinado. Ir poniendo los ingredientes en capas: la
mitad del conejo, las patatas, el jamón, el huevo duro, los champiñones y la
otra mitad del conejo. Regar con un poco del jugo del conejo. De la masa de
hojaldre restante, cortar un trozo del tamano del molde. Tapar la empanada con
él y cerrar los bordes, untándolos con la yema batida con un poco de agua.
Pintar la empanada por encima con la yema. Del resto de la masa, cortar tiras
para adornar formando una celosía y una vez colocadas, pintarlas también.
Pincharla para que salga el vapor. Hornear una media hora, hasta que la masa
suba y esté dorada, sin quemarse. Dejar enfriar, desmoldar y guardar en el
frigorífico hasta su consumo. Servir acompañada de hojas de lechuga, con
cebolla glaseada (En un cazo poner un poco de aceite, una cebolla grande
cortada en rodajas, sal y dos cucharadas de agua. Cuando se ha consumido el
agua y la cebolla está tierna, añadir dos cucharadillas de postre de azúcar y
remover hasta que comience a tomar color el azúcar. Enfriar).
INFORMACION : https://www.mapa.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/revistas/pdf_CUNI/CUNI_1997_094_completa.pdf
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